Nel 1965 il Farm Animal Welfare Council ha dettato le condizioni di BENESSERE ANIMALE assoluto degli animali in allevamento, decretando le 5 libertà da garantire loro:
– Libertà dalla sete, dalla fame e dalla cattiva nutrizione;
– Libertà di avere un ambiente fisico adeguato;
– Libertà dal dolore dalle ferite e dalle malattie;
– Libertà di manifestare le caratteristiche comportamentali proprie della propria specie;
– Libertà dalla paura e dal disagio.
Tali libertà vengono facilmente ed ampiamente rispettate in un allevamento di tipo estensivo come quello condotto da HSWF, essendo così in grado di poter tutelare il consumatore anche dal punto di vista ETICO.

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La Frollatura, Dry-Aging, conferisce alle carni una maggiore capacità di esprimere al meglio il proprio sapore ed il proprio bouquet aromatico.