L’utilizzo delle carni di selvaggina ai fini di autoconsumo e per la
ristorazione, rappresenta una scelta etica, sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale tradizionale gestendo nel contempo eventuali squilibri ambientali dovuti all’incremento della fauna selvatica, ai danni all’agricoltura e alle interazioni con le attività antropiche. Inoltre, lo sviluppo di una filiera strutturata delle carni di selvaggina, può configurarsi come una nuova fonte di reddito, soprattutto nei territori rurali.
Il consumo di carne di selvaggina rappresenta una scelta etica, sostenibile e a bassissimo impatto ambientale, volta a rivalutare il vero prodotto locale tradizionale, gestendo nel contempo eventuali squilibri ambientali
